Guía · El salón
← Guías
Guía · El salón
← Guías
Tomar el pedido en la mesa con el celular, mandarlo a la cocina, llevar la cuenta y cobrar. Todo lo que hay que saber, en el orden en que pasa.
Te llega por WhatsApp y es el de tu negocio. Abrilo en Chrome si tenés Android, o en Safari si tenés iPhone. Es importante entrar la primera vez desde ese link: ahí el celular se guarda de qué local sos.
Tu email y tu contraseña de Aval.ar, las mismas del panel. Si todavía no tenés cuenta, pedísela al encargado: se crea en un minuto y sin eso no podés entrar.
Si tenés Android: arriba a la derecha te aparece un botón verde que dice 📲 Instalar. Tocalo y aceptá.
Si tenés iPhone: tocá el botón de Compartir (el cuadradito con la flecha para arriba, abajo en el medio de la pantalla), bajá con el dedo y elegí "Agregar a inicio". Después Agregar.
Cerrá todo y abrí desde el ícono nuevo. Tiene que entrar solo, sin pedirte nada. De ahí en más entrás siempre por ahí: no busques más el link ni escribas la contraseña otra vez.
Tocá la mesa en el plano, poné 2 personas y tocá Abrir mesa.
+ Agregar productos, buscás por nombre, tocás el + de cada uno y después Agregar. Poné algo de cocina (un plato) y algo de barra (una gaseosa): así probás los dos caminos de una.
¿Te pregunta el acompañamiento y no querés ninguno? Tocá Listo y ya. Viene elegido "Sin acompañamiento · sin cargo", así que el plato entra al precio de la carta. Si tocaste una ensalada de más, volvé a "Sin acompañamiento" y se saca.
¿Cinco iguales? No los cargues de a uno. Al elegir un producto que pregunta algo (los menús preguntan la bebida) lo primero que ves es ¿Cuántos?: tocá el número, escribí abajo el comentario si hace falta, y Listo. Entra un solo renglón que dice 5. Si el producto no pregunta nada, cargalo una vez y después tocá el número del plato en la lista de la mesa: también se cambia ahí.
¿Y si no van todos iguales? Dos cafés, uno solo y uno con leche. Apenas ponés 2 o más, debajo del número aparecen los botoncitos 1ª · 2ª · 3ª: tocá cada uno y elegile lo suyo. Los que no toques salen igual que el primero, así que para dos iguales no tenés que hacer nada. Al lado dice si van todas iguales o si una va distinta, y a la cocina le llegan en renglones separados.
Tocá Enviar a cocina. Esperá dos segundos.
Ojo con esto: el pedido sale a la cocina cuando vos apretás, nunca solo. Cargá todo lo de la mesa tranquilo —tomate el tiempo que necesites, corregí, sacá, agregá— y recién cuando terminaste, mandalo. Así además sale un solo papel con todo el pedido junto, en vez de un papel por plato.
La única excepción, y es porque también la apretás vos: si elegís los productos desde + Agregar productos o dictando, ese botón dice Mandar 2 productos a cocina — al confirmar ahí ya salen, no hace falta tocar nada más.
Tocá 🧾 Imprimir la cuenta (ese papel no cobra nada, es el de control). Después Cobrar / cerrar, elegí 💵 Efectivo y confirmá.
Abrí otra mesa, cargá un plato y salí sin enviarlo a cocina. Vas a ver que la pantalla te frena y te pregunta. Decile que sí, enviá, y cobrá para dejarla libre. Ese cartel te va a salvar más de una vez.
Como siempre, con tu PIN. Si entrás a la Comanda sin haber fichado, te lo recuerda con un cartel. Además, cuando haya que elegir quién atiende una mesa, los que ficharon aparecen primero.
En la computadora del local tiene que estar abierta la ventana de la Estación (el ícono "Estación Aval.ar" del escritorio la abre). Arriba a la derecha tiene que decir Activa en verde. Si la ventana está cerrada, no sale ningún papel.
Alguien tiene que abrir la caja al empezar el turno, contando la plata que hay en el cajón. Sin caja abierta no se puede cobrar ninguna mesa. Si te toca a vos, está explicado en 💰 La caja.
Y estos avisos aparecen arriba de la mesa:
Alguien cargó platos en esa mesa y nunca los mandó a la cocina. Nadie los está preparando. Entrá y tocá Enviar a cocina ya. Es el aviso más importante de la pantalla.
La cocina terminó algo de esa mesa: andá a buscarlo.
Ojo: este aviso lo encienden la cocina o la barra desde su pantalla. Si en tu local trabajan con la comanda de papel y no tienen pantalla, este aviso no se va a prender nunca, y está bien: te avisan como siempre.
El cliente tocó el botón desde el QR de la mesa. Puede decir 🧾 Pide la cuenta o 🍽️ Pidió por el QR (en ese caso lo que eligió ya se cargó solo, vos revisalo y mandalo a cocina).
Cuando alguien pide comida para llevar por WhatsApp, el bot no lo vende: te lo pasa a vos. En la computadora aparece el cartel 🛍️ Pedido para retirar con quién pidió y qué, y suena una alarma hasta que lo contestás. Poné a qué hora lo retira y el total, y tocá ✅ Aceptar y avisarle: al cliente le llega la confirmación por WhatsApp en menos de 5 minutos. Después cargalo en el Mostrador para que salga a la cocina. Si no se puede, No podemos (se lo avisa); si ya lo arreglaste por teléfono, Ya lo resolví. En el celular no aparece.
La tacita verde con Ofrecé y los minutos aparece cuando hace más de 25 minutos que a esa mesa no se le carga nada y no tiene ningún aviso urgente. No es un error: es una venta esperando. Pasá y ofrecé otra bebida o el postre, que es lo que más se vende en esa segunda vuelta.
Se apaga sola a los 40 minutos, o apenas le cargás algo. Así no queda media pantalla encendida: marca el momento, no la mesa.
Arriba a la izquierda tenés el buscador. Escribís 14 y te la muestra, aunque esté en el otro sector.
Si tenías una mesa abierta en el celular y mientras tanto la caja la cobró, el celular te avisa solo al volver a la pantalla (o en menos de un minuto si la tenés a la vista) y te lleva al salón. Si llegaste a cargarle algo antes, el cartel dice la hora del cobro y la lista de lo que elegiste: no se guardó nada ni fue a la cocina. Tocá Entendido, abrí la mesa donde están sentados y cargalo ahí. Antes esos platos se guardaban igual en la mesa cobrada, iban a la cocina y en el salón no aparecían en ninguna mesa.
Al elegir uno de esos medios aparece "¿Cuánto le cobraste?", con el total de la cuenta ya puesto. Si le cobraste la propina en el mismo pago, poné el número que pasaste por el aparato y listo: el sistema calcula solo cuánto fue propina y te lo dice.
Por qué importa: así el monto del sistema es el mismo que le cobraste a la persona y que vas a ver en Mercado Pago. Si ponés solo la comida, el cierre no te va a cerrar y la propina del equipo no queda anotada.
🎟️ Si la mesa tenía seña, el campo viene con la seña ya descontada: si la cuenta es $50.150 y dejaron $10.000 al reservar, ahí dice $40.150, que es lo que la persona pone hoy. Poné lo que pasaste por el aparato ($44.164 si le cobraste el 10% de propina) y listo. El cartel de "estás cobrando de menos" compara contra esos $40.150, no contra la cuenta entera: si aparece, es que de verdad cobraste menos.
La propina no se factura: la factura sale por la comida sola. Y en efectivo esto no aparece, porque ahí la propina te la dejan después: esa se anota con el renglón 💰 Propinas del turno.
Arriba del plano hay un renglón que dice cómo viene la jornada: vendido, cuántas ventas, el ticket promedio y, si tenés permiso para verlos, los gastos del día. En la computadora aparece más grande en la columna de la derecha, abajo de lo que falta hacer.
Ojo con una cosa: el vendido es lo que ya se cobró, sin la propina. Las mesas que están abiertas todavía no entran ahí: entran recién cuando las cobrás. Por eso el renglón te aclara cuántas mesas quedan abiertas.
Ponés cuántas personas son (con el − y el +) y, si hace falta, dejás un comentario: cumpleaños, alérgico, mesa junto a la ventana. Ahí mismo podés cambiar el mozo si la mesa la atiende otro. Tocá Abrir mesa.
👤 Si entrás con la cuenta del local (la de la caja, que usan varios), la mesa no abre hasta decir quién la atiende: aparecen primero los que están de turno y es un toque. Entrando con tu propio usuario, la mesa ya queda a tu nombre y no tenés que elegir nada.
+ Agregar productos. Se abre la carta: buscás por nombre o vas por categoría, y con el + sumás cantidad. Cuando terminaste con esa vuelta, Agregar.
¿Piden seis medialunas? No hace falta tocar seis veces el +: tocá el número que está entre el − y el +, y elegís la cantidad de una (1 al 10, o la escribís si son más). Sacarlo lo baja a cero.
📦 Lo que queda, lo ves al cargarlo. Al lado del nombre, los productos que llevan cuenta de unidades te dicen cuánto hay: 12 en stock, quedan 3 en amarillo cuando está por terminarse, o SIN STOCK en rojo. Y va bajando mientras cargás esta misma mesa: si quedaban 2 y ponés 2, el tercero ya sale sin stock. Los platos que no se cuentan por unidad no muestran nada, y eso está bien: no se les inventa un número.
El botoncito 📝 al lado del producto es para la nota de cocina ("sin sal", "bien cocido"): hay atajos para tocar y listo, no hace falta escribir. Si el producto tiene opciones aparece un ➕ verde: por ejemplo un café te pregunta ¿Cómo lo tomás? (solo, cortado, con leche, lágrima). Eso hay que elegirlo: si no, no te deja agregarlo, y te avisa cuál falta.
🍝 En los menús contás platos, no menús. La pregunta ¿Qué plato lleva? tiene un + y un − por pasta: para "4 sorrentinos de jamón y queso y 1 canelones" tocás cuatro veces el + de Sorrentinos de Jamón y Muzzarella y una vez el de Canelones, y Listo. Arriba te dice "5 platos", entra como dos renglones, la cocina los lee así y el stock descuenta lo justo. No hace falta escribir el plato en la nota: la nota es para la salsa o la aclaración ("3 bolo 1 rosa"). Si igual escribís una pasta que no es la que marcaste, al tocar Listo te pregunta ¿Qué plato va? con botones; tocás uno y sigue, y la nota queda tal cual. Y si cargaste uno y después subiste la cantidad con el + de la lista, al Agregar se abre el plato con el contador ya en esa cantidad para que lo revises: Listo, y entra solo.
¿Tres milanesas y una va distinta? Poné las tres con el + y te aparecen los botoncitos 1ª · 2ª · 3ª. Tocá la que va distinta y elegile lo suyo, sin cerrar: adentro de la misma pantalla pasás de una a otra. La que cambiaste queda marcada en naranja, y a la cocina le salen en renglones separados para que no se confunda. Las que no tocaste van igual que la primera.
Al abrir la mesa el cursor ya está en el buscador. Escribí dos letras, bajá con ↓ hasta el plato y apretá Enter: se agrega y el buscador queda limpio para el siguiente. Cada Enter suma uno, así que tres milanesas son tres Enter. Con Esc limpiás la búsqueda.
Este es el botón. Hasta que no lo tocás, la cocina no vio nada. Cuando lo tocás, el pedido sale por donde tenga que salir: las comidas por cocina, las bebidas y los postres por barra.
La pantalla Cocina ahora atiende los dos sectores. Arriba de todo elegís 🍳 Cocina, 🍸 Barra o 🍽️ Todo, con el número de platos que están esperando en cada uno. La elección queda guardada en esa computadora: la de la barra abre siempre en Barra y la de la cocina en Cocina, sin que nadie toque nada cada día.
Qué va a cada lado lo decide el ruteo que ya configuraste (Configurar → 🖨 A qué sector va cada categoría): es el mismo que manda los papeles a cada impresora. Si tu local no tiene barra, el selector ni aparece.
La ✕ del plato lo quita y te pide por qué: se equivocó el mozo, lo devolvió el cliente, se cayó. No es control: es lo que después explica por qué faltó plata, y queda claro que lo sacaste vos y no otro.
El plato quitado queda abajo de la mesa, tachado y con el motivo, y no suma en el total. Sirve para que el que llega después vea lo que pasó sin tener que preguntar.
Adentro de la mesa, abrí Opciones de la mesa y tocá ⇄ Mover de mesa. Se lleva todo: los platos, la cuenta y el tiempo.
Es lo de al lado y no es lo mismo: Mover lleva la mesa entera, ↗ Pasar platos a otra mesa lleva los que vos elegís. Sirve para el postre que va a la cuenta de al lado, o para los que se sentaron en la 5 y se pasaron a la 8 con lo que ya tenían.
Tocás los platos que se van (quedan tildados y abajo te dice cuántos son), Elegir la mesa →, y elegís el destino: primero salen las mesas ya abiertas (se suman a esa cuenta) y después las libres (se les abre la comanda en el momento).
Lo que no se puede pasar: los platos que ya están pagados. Si la cuenta estaba dividida en subcuentas, los que pasan se sueltan de ahí: esa división era de la mesa vieja y en la nueva no significa nada.
🔗 Unir con otra mesa: quedan con una sola cuenta y en el plano se ve la unión. Después se separan igual de fácil.
🧾 Imprimir la cuenta saca el papel de control para llevar a la mesa. No cobra nada: es para que miren. La mesa queda azul 💵 Pagando en el plano, así todo el equipo sabe que esa mesa está por irse.
¿Y si después piden algo más? La mesa vuelve sola a roja apenas le cargan un plato: el papel que salió ya no dice lo que deben, así que hay que imprimirlo de nuevo. Si la cuenta ya salió y tocás el 🧾 otra vez, te dice a qué hora salió y te deja elegir: “Cobrar la mesa” (lo que hay que tocar para cerrarla: no imprime otro papel, el cliente ya tiene el suyo), “Volver la mesa a ocupada” si la tocaste de más, o “Imprimir otra copia”, solo si el cliente perdió el papel.
Si el dueño lo eligió así en Configuración → 🧾 Cómo se ve el ticket, la mesa a la que ya le llevaste la cuenta no gasta un segundo papel al cobrarla: el cliente ya tiene el suyo, con el QR de “¿cómo estuvo todo?”. El ticket igual sale cuando dice algo distinto (una parte de la mesa, un descuento, una propina, una seña o una cuenta fiada), pero sin repetir el QR: ese ya está en la cuenta que tiene el cliente, y sacarlo hace que el papel salga más rápido. La factura se sigue ofreciendo como siempre.
Cobrar / cerrar. Elegís cómo pagan, ponés el descuento si hay (en $ o en %) y la propina si dejaron. Confirmás y listo: sale el ticket y la mesa queda libre sola.
¿El descuento antes de cobrar? El 🏷️ de la mesa lo deja puesto: el total ya lo resta, la cuenta del 🧾 lo trae y Cobrar lo abre cargado.
🎟️ Si la mesa vino con reserva y seña: arriba del "¿Cómo pagan?" el cobro te lo propone ("Esta mesa tenía una reserva a nombre de Agustín con seña de $10.000. ¿La descontamos?") y no descuenta nada hasta que toques "Sí, descontar": si el salón se armó distinto ese día y esa reserva no es de esta mesa, tocá No es esta reserva y seguís como siempre. Lo que sí tenés que hacer es contestar: mientras la propuesta esté ahí sin respuesta, el botón de cobrar te avisa "Esta mesa tenía una reserva con seña: decí si la descontás o no" y te marca el cuadro, para que la seña no se pierda de apuro. Contestás una vez (cualquiera de las dos) y cobrás. Cuando la aceptás, la seña entra como un pago ya hecho y el Total a cobrar pasa a ser lo que ponen ahora. Solo se proponen las reservas del turno en curso: al mediodía no aparecen las de la cena. Lo mismo al imprimir la cuenta: si la mesa tenía una reserva atada, antes de imprimir te pregunta y el papel sale con la seña descontada solo si dijiste que sí. Lo que contestás ahí vale también para el cobro: no te lo pregunta dos veces. Si no aparece sola, el cuadro igual está: tocá ¿Tenía reserva con seña? Hay N de este turno sin usar (o ¿Tenía reserva con seña? Buscala por nombre si en el turno no hay ninguna) y escribí el nombre de quien reservó. Aparecen las de hoy y las de los próximos días, con la fecha en naranja cuando no es de hoy: mirala antes de elegir. No la cargues como descuento ni la sumes a mano al posnet en el cierre: el sistema ya sabe que esa plata entró al reservar. Y el cobro entero habla de lo que ponen hoy: el "Total a cobrar", el "¿Cuánto le cobraste?" y el botón Mandar al posnet salen los tres con la seña ya restada, así que podés mandarle el cobro al aparato sin hacer ninguna cuenta a mano.
Debajo del cuadro de la seña está 🎁 ¿Pagan con gift card? Escribí el código. Tocalo, escribí el código que está impreso en la tarjeta (es del tipo SIC-7K3Q9: letras y números, sin la O ni la I) y tocá Chequear. El sistema la busca y te dice de quién es y cuánto saldo le queda; si no existe, está vencida, anulada o ya se usó entera, te lo dice ahí mismo y no descuenta nada. Si está bien, el Total a cobrar pasa a ser lo que ponen ahora: si la tarjeta cubre toda la cuenta queda en $0 y podés cobrar sin elegir medio; si no alcanza, elegís con qué pagan el resto como siempre. El ticket sale con el renglón Gift card SIC-… −$N y el total neto (o $0). Dos cosas que no cambian: la cuenta sigue valiendo lo que valía (la gift es un pago, no un descuento, así que la factura va por el consumo entero) y la gift no paga la propina. Si te equivocaste de tarjeta, Quitar la gift card vuelve al total entero. Las gift cards se emiten desde la caja, en el Mostrador: botón 🎁 Gift card de la barra de la caja.
Los botones son los de tu negocio. En general vas a ver:
💵 Efectivo · 📲 Posnet Mercado Pago · 🏦 Transferencia · 💳 Otra tarjeta / posnet · 📒 A cuenta (fiado).
Elegí el que usaron de verdad. No es un detalle: de ahí sale el arqueo de la noche, y si ponés uno por otro, a la caja le va a faltar o sobrar plata sin motivo.
🔴 Desde el 01/09 el cobro abre con ninguno elegido, a propósito. Antes venía con Efectivo ya puesto y eso hacía un daño que se pudo medir: en el cierre del 01/09 el posnet había cobrado $887.700 y el sistema tenía $671.860; los $216.300 de diferencia estaban cargados como efectivo en 16 mesas. Nadie hizo nada mal a propósito: el mozo pasaba la tarjeta por el aparato, volvía al celular y apretaba Cobrar sin tocar el medio. Ahora el rótulo es una pregunta, ¿Cómo pagan? (elegí uno), y si intentás cobrar sin contestarla, la pantalla te frena y te marca los botones en rojo.
Si tu negocio tiene el posnet de Mercado Pago conectado y elegiste un medio que pasa por el aparato, adentro del cobro te aparece el cuadro 📲 Mandarle el cobro al posnet con un botón que ya dice el importe: Mandar $13.200 al posnet.
El monto lo pone el sistema, no vos. Es el total de la mesa con el descuento y la propina ya adentro y la seña de la reserva ya descontada, y si tocás cualquiera de esos el botón cambia el número solo. Nadie tipea nada en el aparato, que es donde se equivocaba un dígito.
Al tocarlo aparece el código QR en tu pantalla, con el importe cargado: se lo mostrás al cliente, lo escanea con su celular y paga. Cuando pagó, cerrás la mesa con Cobrar como siempre. Si no lo escanean, ese código se vence solo a los 10 minutos y no queda nada dando vueltas.
Si algo sale mal, el cuadro te lo dice en castellano ahí mismo (por ejemplo, que Mercado Pago no toma un cobro por QR de menos de $15). No hay que ir a buscar el error a ningún lado.
Algunos locales la prenden: abajo del total, el papel muestra cuánto sería el 10, el 15 o el 20% y cuánto daría el total con propina. Es solo una ayuda para que el cliente no haga la cuenta.
Si te preguntan “¿esto ya está cobrado?”, la respuesta es no: el renglón dice sugerida y el cliente paga lo que quiere. Con un solo porcentaje configurado, el TOTAL grande del papel ya la trae adentro (arriba queda el Subtotal, que es el consumo); con varios, el TOTAL es el consumo y al lado están las opciones.
💰 Lo que te dejen, anotalo. Y si no te dejaron, también. Apenas cobrás la mesa, el salón te pregunta cuánto te dejaron, con el porcentaje ya puesto: un toque. Desde el 10/09 la pregunta no se puede saltear: si una mesa tuya quedó cobrada sin respuesta, al tocar otra mesa (o al ir a cobrarla) aparece primero el cartel de esa mesa, y no se abre nada hasta que digas qué pasó: el monto sugerido, otro monto, o "No dejaron", que también es una respuesta y queda anotada con tu nombre y la hora. El renglón de arriba se pone rojo y te dice cuántas mesas te faltan contestar. La caja tampoco puede cerrar el turno con mesas sin contestar. Para corregir algo que ya anotaste está 💰 Propinas del turno arriba del salón (dejaron menos, o nada). El total de ahí es todo lo que hay para repartir al final del turno, y arriba te dice de dónde salió cada parte: la que se cobró con la cuenta (la que pasaste por el posnet o te dieron junto con el pago) entró con la venta y está en la caja, así que hay que sacarla del cajón para dársela al equipo; la que anotaste aparte nunca pasó por la caja. Las dos son del equipo, ninguna cuenta como venta del negocio.
Un gasto es plata que gastó el negocio. La propina es plata del equipo que pasó por el cajón o por el posnet: la que vino con la cuenta en efectivo quedó en el cajón, y la que vino por tarjeta o QR entró al lote del posnet. Por ley (propina digital, Decreto 731/2024) la que entra por tarjeta se le entrega al personal dentro de las 24 horas, sin descuentos. Si la cargás como gasto, el mes de Gastos se infla con plata que no es del negocio.
Cómo se anota cuando se la pagás al equipo del cajón: como un retiro. En el cierre, si tu local tiene el piloto prendido, aparece 💰 Propinas del turno para el equipo con el número ya calculado y un botón Sí, anotar el retiro: tocalo antes de contar. Si pagaste otro monto, usá Movimiento de caja → Sale plata → Un retiro, motivo "Propinas al equipo". El retiro baja la plata que el cierre busca en el cajón y no entra en Gastos. El ticket del cierre lo imprime en su renglón.
El renglón te dice el saldo: cuánta propina juntó el turno, cuánto se anotó como retiro y cuánto queda sin anotar. Si queda algo y se lo pagaste en efectivo, anotalo antes de contar. Lo que no se anota no desaparece: reaparece al día siguiente, cuando la caja arranca con esa plata de menos y ya nadie se acuerda de qué era.
El botón anota las dos puntas de una. Por el cajón pasan dos cosas: entra la propina que el cliente deja en billetes, y sale la propina entera cuando se la das al equipo. Si solo se anotara lo que sale, la caja te iba a cerrar con plata de más todas las noches. Tocando el botón quedan escritas las dos, y lo que sobra es lo que el cajón le adelantó a Mercado Pago.
Y avisa cuánto de esa propina entró por el posnet o por transferencia. Esa plata está en la cuenta, no en el cajón: cuando se la pagás al equipo en billetes, el cajón se la adelanta. No es un error, pero conviene saberlo para reponer el efectivo.
Desde el 6/9 el número es la propina entera, mesa por mesa: la que se cobró junto con la cuenta, la que el salón anotó en mesas cobradas por posnet y la que anotó en mesas cobradas en efectivo. Antes contaba solo la del posnet y quedaba corto, así que había que cargarlo a mano. El desglose está debajo del total: si no coincide con lo que repartiste, ese es el lugar para verlo.
Sobrar no es mejor que faltar: quiere decir que hay plata en el cajón que el sistema no esperaba, y conviene saber de dónde salió. Debajo de la diferencia, el cierre te lista lo que ya tiene contado.
Tres causas habituales: un gasto restado del cajón que en realidad se pagó de otro bolsillo (sacalo con la ✕), la misma plata anotada dos veces (como movimiento de caja y después como gasto por WhatsApp: el cierre te marca el gasto que tiene el mismo monto que un egreso del turno, y si es la misma plata la sacás con esa ✕), y la propina que el salón anotó en mesas cobradas en efectivo. Esa propina el arqueo nunca la espera, así que si el cliente la dejó y quedó en el cajón hasta repartirla, aparece como sobrante. Si el mozo ya se la llevó en mano, no es eso y hay que seguir buscando. El sistema te lo dice con el monto, pero no lo decide por vos: quien estuvo en el turno sabe cuál de las dos fue.
Al abrir, el cartel no te dice cuánto dejó el turno anterior: contás primero, billete por billete, y la comparación aparece después, igual que en el cierre. Si el número se mostrara antes, lo natural es escribir ese número sin contar, y entonces la plata que salió del cajón entre un turno y el otro (un retiro, un sueldo, un proveedor) aparece como faltante del turno siguiente, que es donde nadie la puede explicar.
Si lo que contaste no coincide, quiere decir que entre que se contó el cajón al cerrar y lo que contaste ahora, la plata cambió. No te está acusando de nada y no traba nada: escribís qué pasó y la caja abre igual. Vale desde las dos puertas: el Mostrador y la primera mesa que se cobra desde la Comanda.
Ahora la línea es obligatoria (antes se podía dejar en blanco, y después nadie sabía qué había pasado). Con una frase corta alcanza: "se pagaron las propinas de la noche", "se sacó plata para el proveedor". Si falta plata y el turno anterior dejó propina sin anotar como retiro, el cartel te lo dice ahí mismo, con el monto, para que no tengas que adivinar. Y si no querés abrir todavía, Cancelar no abre la caja.
Elegís 📒 A cuenta (fiado) y te pide a nombre de quién queda. Sin cliente no se puede fiar: una deuda es de alguien o no es una deuda. Esa deuda después se cobra desde el Mostrador, en 📒 Cuentas por cobrar.
Después de cobrar te ofrece facturar. Si dicen que no, ya está: el ticket común igual salió. Si dicen que sí, elegís el tipo y sale la factura con el código de ARCA. El ticket no es la factura: el ticket sale siempre, la factura solo si la piden.
Si cerraste ese cartel y la piden después, la venta te espera en Servicio → Ventas, en el renglón naranja 🧾 Sin factura: ahí están las de los últimos 7 días que se cobraron con tarjeta, transferencia o QR y no tienen factura. El renglón te dice cuántas son y cuánta plata; tocás Ver para abrirlas y cada una tiene su botón Facturar. Y si buscás una mesa con el buscador de arriba, ese bloque muestra solo esa mesa (o desaparece si no debe nada), así la venta que buscás queda a la vista y no enterrada debajo de las demás.
Si la venta fue en efectivo, o si ya la facturaste y te piden otra copia: en esa misma pestaña tocá la venta para abrir su detalle. Si no tiene factura, ahí está 🧾 Facturar esta venta (vale para cualquier venta cobrada, efectivo incluido). Si ya la tiene, el detalle te dice la letra, el número y el CAE, y el botón 🧾 Reimprimir la factura la manda de nuevo a la impresora de la caja, igual a la primera: mismo número, mismo CAE y la fecha en que se emitió. Nunca emite una segunda factura.
Si una factura salió mal (otra letra, otro cliente, un CUIT equivocado): una factura con CAE no se borra, se anula con una nota de crédito. El dueño, en el detalle de esa venta, toca ↩️ Anular la factura (nota de crédito): el sistema le pide a ARCA una nota de la misma letra, al mismo cliente y por el mismo total. El detalle pasa a decir Anulada con el número de la nota. Con la factura anulada, la venta vuelve a mostrar 🧾 Facturar esta venta: ahí se hace la correcta (por ejemplo, Factura B con DNI o CUIT y condición Exento). El detalle muestra las dos: la anulada con su nota y la que vale.
Cuando cada uno paga LO SUYO. Tocás una persona y después los platos que se lleva. Cada persona tiene su propio botón de cobrar, así el que se va antes paga y se va, y los demás siguen con la mesa abierta.
Cuando ponen plata sin fijarse quién comió qué: "ponemos 10 mil cada uno". Adentro del cobro tocás Cobrar solo una parte, ponés el monto (o tocás La mitad, Un tercio) y eso queda pagado a cuenta. La mesa sigue abierta con lo que falta.
Cuando es UNA cuenta pagada de dos formas: "mitad con tarjeta, mitad en efectivo". Agregás un pago por cada medio hasta llegar al total. Es un solo cobro, no dos.
El más común, lejos. El cliente espera un plato que nadie empezó. Antes de guardar el celular, mirá que la mesa no tenga el ⚠️.
Lo que no está cargado no se cobra, y lo que no se cobra lo termina pagando alguien. Cargalo en la mesa, delante del cliente: se tarda menos que escribir.
Cobrar cierra la mesa. Si todavía falta que pague alguien, usá Dividir la cuenta o Cobrar solo una parte. No cierres y vuelvas a abrir: se pierde el rastro de lo que consumieron.
Si cobraste con el posnet, no pongas efectivo. A la noche el cajón no va a tener esa plata y va a figurar un faltante que no existió.
Cada uno entra con la suya. Las mesas, las ventas y las horas quedan a nombre del que las hizo: eso es lo que después te defiende a vos si hay un reclamo.
Contá lo que hay en el cajón y ponelo como efectivo inicial. Es lo primero del día. Desde ese momento, todo lo que se cobre (en la mesa o en el mostrador) queda dentro de ese turno.
Para lo que se lleva la gente o se consume en la barra: buscás el producto, se suma al carrito, elegís cómo pagan y cobrás. Si querés, cargás quién compra (nombre y WhatsApp) y la próxima vez lo reconoce solo.
Si pagan al final: 🍳 Mandar a cocina sin cobrar. Sale la comanda y el pedido queda en En cocina, sin cobrar. Tocalo para cobrarlo (no se reimprime) o anulalo con la ✕.
En la pestaña Pedidos caen los pedidos web. Suena la alarma, los marcás listos y entregados. Si el pedido se paga en efectivo al retirar, esa plata también entra a la caja del turno.
El botón “Movimiento” de la barra de la caja es para eso: ponés el monto, por dónde entra o sale y el motivo, y queda dentro del turno (el cierre ya lo espera, así no te da faltante).
🎁 Gift card, en la misma barra, es para vender una tarjeta de regalo. Ponés el monto y cómo la pagan: con un medio (efectivo, transferencia, posnet) la plata entra ahora a la caja, como un ingreso del turno, y no es una venta ni se factura (la factura sale cuando la usan: la gift es un medio de pago). Con 📒 A cuenta no entra plata: la tarjeta queda a nombre de un cliente de la cuenta corriente (buscalo por nombre) y lo que se consuma con ella se le carga a su cuenta cuando la usan. Opcionales: para quién es, de parte de quién, un mensaje y hasta cuándo vale. Al emitirla aparece el código en grande (tipo SIC-7K3Q9): escribilo en la tarjeta o tocá Imprimir y sale por la impresora de tickets. En Chequear / ver todas podés escribir un código para ver cuánto le queda, y ver la lista con las activas y el saldo sin usar; una tarjeta que nadie usó se puede anular (si estaba pagada, la plata sale de la caja como devolución). Para cobrar una mesa con gift card, mirá el paso 🎁 de "Cobrar la mesa".
Gift card comprada por la web (aval.ar/regalo/su-local): el cliente elige platos, la paga con Mercado Pago y le llega con el código. Al chequearla ves qué se regaló: eso se sirve. Mientras dice precio garantizado, cubre esos platos aunque haya subido la carta; vencido, vale lo pagado y la diferencia se cobra. Anularla no saca plata de la caja: se devuelve desde Mercado Pago.
Si sale plata, te pregunta qué es. 💰 Un retiro es plata que se lleva el dueño, va al banco o a la caja fuerte: el negocio no gastó nada, queda anotada en el turno y no va a Gastos. 🧾 Un pago o compra (el proveedor, el hielo, las servilletas) sí es un gasto: elegís el rubro y se anota solo en Gastos, sin cargarlo dos veces.
El motivo no es un capricho: es lo que el dueño lee después en el reporte de Caja para saber adónde fue esa plata.
Cuando el encargado cierra la semana en Cierre de horas, en la barra de la caja aparece “💵 Sueldos” con lo que falta pagarle a cada uno. Por persona elegís Efectivo (sale de este cajón), Transferencia (queda anotada en el turno y no toca el cajón) o Las dos (ponés cuánto va en billetes y el resto es transferencia). Nada viene elegido: lo sabés vos. Tocás “Registrar el pago” y el cierre de la caja ya espera esa salida, así que no te da faltante.
No lo anotes también en Movimiento como pago. El sueldo ya está en Gastos desde el cierre de horas: si lo cargás de nuevo, queda contado dos veces. Si te equivocaste de medio o de persona, en ese mismo cartel está “Deshacer”, mientras la caja siga abierta.
💳 Antes de contar, si una mesa quedó con el medio cambiado, la pantalla te la nombra. El sistema lee los cobros del posnet solo, cada cinco minutos. Si Mercado Pago cobró una mesa que en el sistema quedó como efectivo, arriba del conteo te aparece “Mercado Pago cobró 1 venta que en el sistema está como Efectivo” con la mesa, la hora, el monto y lo que cobró el aparato: tocás “Pasar a Posnet” y listo, la cuenta se rehace sola. Al revés también: una mesa cargada como posnet que no tiene ningún cobro en Mercado Pago te la pregunta (“Fue Efectivo” si pagaron en billetes, “Dejarla” si pagaron con una tarjeta que no pasa por Mercado Pago). Esa es la causa de casi todos los cierres que no cuadran: una sola mesa con el medio cambiado descuadra todo el turno, para el lado que sea. Corregila antes de anotar el retiro de propinas y antes de contar. Y si la dejás sin tocar, al confirmar el cierre te lo vuelve a preguntar una vez: podés cerrar igual, pero queda escrito en el cierre cuáles quedaron así, para que el dueño sepa que ese faltante está en Mercado Pago y no en el cajón.
🧾 Y te dice cuántas ventas electrónicas quedaron sin factura (“De las 30 ventas electrónicas del turno, facturaste 26. Faltan 4”). En cada una elegís “Facturar” o “Fue Efectivo” si la pagaron en billetes. Si cerrás sin decidirlas, te lo pregunta una vez y quedan en Sin factura.
Antes de contar, la pantalla te hace un repaso del turno con los gastos que hubo. Los que entraron por una foto no dicen cómo se pagaron, así que te los pregunta uno por uno: “Salió de la caja” o “Fue transferencia”. Contestarlo ahí es lo que hace que después la cuenta cierre: si algo se pagó con la plata del cajón y el sistema no lo sabe, te va a marcar un faltante que no es tuyo. Abajo te muestra los que ya está descontando, por si alguno no salió de ahí (lo pagó el dueño de su bolsillo, por ejemplo): lo sacás con la ✕. Y si sacaste plata para algo que no está en la lista, la anotás desde ahí mismo. Cuando terminás, tocás “Listo, voy a contar”.
Después contás la plata del cajón, billete por billete: ponés cuántos de $20.000, cuántos de $10.000 y así, y la suma la hace la pantalla (si ya la hiciste vos, tocá “Ya lo sumé” y escribí el total). Recién ahí te muestra lo que debería haber y la diferencia. Es a propósito: viendo el número antes, se copia sin contar.
🤔 Si te falta plata, al confirmar te nombra las mesas que pudieron pagarse con QR. Son las que están como efectivo y Mercado Pago cobró un poco más en esos minutos (la cuenta más una propina redondeada, por ejemplo $40.500 y el aparato $44.500). Tocá “Revisarlas”, preguntale al mozo cómo pagaron y en cada una elegí “Pasar a Posnet” o “Fue Efectivo”. Si sobra plata o no falta tanto, no te pregunta nada.
💳 Y te pregunta cuánto dice el cierre de lote del posnet. Es opcional: si no lo tenés a mano, cerrá igual. Pero si lo ponés, la pantalla lo compara con todo lo que se cobró por aparato en ese turno y te contesta en un renglón: que coincide, o cuánto trae de más o de menos. De más suele ser la propina que pasaron por el posnet (el lote la trae, la venta no). De menos suele ser una mesa cargada como tarjeta que en realidad se cobró de otra forma. Si tenés más de un aparato, el número que va ahí es la suma de los cierres de todos: la pantalla te lo aclara sola cuando detecta que hay varios.
Si no cuadra, la pantalla te dice dónde mirar con los números de ese turno: las propinas que se le pagan al equipo del cajón (se anotan como retiro, no como gasto) y los gastos sin medio de pago que quizás salieron de ahí; y te dice si con eso cuadra o cuánto queda sin explicar. Después elegís el motivo de la lista (o lo escribís) y queda guardado para que el dueño lo lea en el reporte de Caja. Con una diferencia de $50.000 o más, el motivo de la lista solo no alcanza: agregá una línea de qué pasó (por ejemplo, "la mesa 6 se cobró con el posnet y quedó como efectivo"). Es lo que el dueño lee después; "lo conté de nuevo y no aparece" no le dice nada. Ojo: solo se compara el efectivo. Lo cobrado con posnet, transferencia o tarjeta no está en el cajón, y por eso no se cuenta ahí.
Sacale una foto a la factura o al remito y mandala al WhatsApp del sistema. Lee sola el proveedor, el monto y la fecha, y te contesta qué cargó. Si algo no entendió, te lo pregunta ahí mismo.
Si querés aclarar algo, escribilo en el mismo mensaje de la foto (“esto es del camión”, “lo pagué en efectivo”). Un mensaje suelto después puede llegar a otro lado.
En Gastos: el monto, el proveedor, la categoría y —esto es obligatorio— si ya lo pagaste o queda a pagar. Esa pregunta es la que arma la lista de lo que se debe: si la contestás mal, el dueño ve una deuda que no existe (o no ve una que sí).
Los pagos de siempre están precargados arriba: tocás el que sea, corregís el monto y ya está.
Abajo de la carga están todos los movimientos del mes, en una tabla. Tocá Fecha o Importe en el encabezado para ordenarlos, filtrá por proveedor o categoría, y si necesitás pasarlo a una planilla usá ⤓ Exportar: baja lo que estás viendo, con el filtro puesto.
Cuando el mozo manda a cocina o alguien cobra, no se imprime en el acto: queda anotado en una lista de espera. La Estación mira esa lista y saca el papel. Si esa pantalla está cerrada no sale nada, pero no se pierde: sale todo junto cuando vuelve.
La Estación se abre siempre desde el ícono "Estación Aval.ar" del escritorio. Abierta de otra forma, la computadora te va a pedir confirmación en cada ticket y el papel no sale solo.
Es lo más común en un local chico: una térmica en el mostrador y nada en la cocina. Entonces esa computadora tiene que imprimir todo. Hay un botón que lo deja listo de una: 🖨️ Tengo UNA sola impresora: que imprima todo acá (está en "Qué imprime esta computadora").
Salen dos papeles cuando corresponde: uno de cocina y otro de barra. El de barra se queda en el mostrador y el de cocina se lo llevan a la cocina.
Mirá la lista de abajo de la Estación: cada trabajo dice En cola, Impreso o Error. Los que fallaron tienen un botón ↻ Reintentar. Y si un cliente pide otra copia del ticket, se saca desde el Mostrador, abriendo la venta y tocando 🖨️ Imprimir el ticket.
Los cables, el driver, el instalador del acceso directo y cómo probarla. Eso se hace una vez y no se toca más.
Fijate en qué sector estás parado, o buscá el número con la lupa (busca en todos los sectores). Si la mesa está unida a otra, te lleva a la principal: la cuenta es una sola.
Casi siempre es la caja cerrada. La pantalla te lo dice y te ofrece abrirla ahí mismo. Si no te deja abrirla a vos, que la abra el encargado.
El posnet acaba de cobrar bastante más que esta mesa, y te dice a qué mesa se parece ese cobro. Casi siempre la pantalla quedó en otra mesa: tocá No, volver y cobrá la que pagó. Si es ésta, Sí, cerrar. Nunca te frena.
Entrá a la mesa: si los platos siguen marcados como pendientes, tocá Enviar a cocina. Si ya fueron enviados pero no salió el papel, el problema es la Estación, no tu celular: mirá 🖨️ Que salga el papel.
Casi siempre es que la ventana de la Estación quedó tapada por otras ventanas en la computadora de la impresora: cuando no está adelante, el navegador la hace trabajar más lento. Ponela adelante y volvé a probar. Si sigue pasando todos los días, avisá: hay que volver a instalar el acceso directo de esa computadora, que es lo que la deja andando a full.
Quitalo con la ✕ y elegí el motivo. Si la mesa ya se cobró, avisale al encargado: desde el Mostrador se puede anular la venta.
¿Y si el plato ya había salido a cocina? Si tu local imprime el papel de anulación, sale solo por la impresora de ese sector y la cocina se entera. Si no lo imprime, la pantalla te va a pedir que vayas a avisarle a mano: la cocina lo está haciendo igual, y quitarlo de tu pantalla no la detiene.
No pasa nada: todo está guardado, no en tu teléfono. Prendelo, abrí el ícono y la mesa sigue exactamente como estaba. Y si hace falta, cualquier compañero la puede ver desde el suyo.
La sesión se renueva sola, pero después de mucho tiempo puede pedirte la contraseña otra vez. Ponela y seguís en el mismo lugar: no se pierde ninguna mesa.
No cierres la mesa como si hubieras cobrado. Avisá al encargado y que quede registrado como corresponde.
Abrir la mesa, cargar, enviar a cocina y cobrar. El resto son detalles que vas a usar de vez en cuando. Hacé el ensayo de la mesa de mentira antes del primer turno y vas a arrancar tranquilo: en dos servicios ya te sale sin pensar.